-Önceki Sayfaya Dönmek İçin Tıklayınız-

SU VE İNSAN

Araştırmalar özellikle modern toplumlarda insanların birçoğunda, yeteri kadar su içilmemesi nedeniyle hafif derecede "dehidrate - vücudun susuz kalması" olduğunu ortaya koyuyor. Susama mekanizmasının iyi çalışmaması, suyun tadını pek sevmememiz, çok sık içmememiz, aşırı egzersiz ve aşırı sıcaklar gibi çevresel faktörler dehidrasyona yol açmaktadır. Su kaybı fizyolojik sorunlara ve performans düşüklüklerine yol açar.
Yetişkin bir kadın günde ortalama 2.2 litre, erkek ise 3 litre su içmesi gerekmektedir. Su havadan sonra en gerekli olan ancak bir o kadar da ihmal edilen bir besin öğesidir. Vücuttan %2'lik bir su kaybı bazı fizyolojik sorunlara ve performans düşüklüğüne yol açar. Vücut suyu suyunun %3'lük kaybı sonucunda, fiziksel performans azalır ve konsantrasyon bozukluğu ortaya çıkar. Vücut suyu kaybı arttıkça hayati tehlike artar. %8 olursa solunum güçlüğü, %11 kayıpta kas performansı bozuluyor ve böbrek yetmezliği
oluşabilir.
Vücutta oluşan su kaybının bazı belirtileri vardır: idrarın miktarı azalır, konsantrasyonu artar; Derinin elastikiyeti azalır; eller ve ayaklarda soğuma başlar; ileri hallerde ise bilinçsizlik dahi görülebilir.
 Suyun birçok işlevi bulunmaktadır. Su besinlerin sindirimini, emilimini, hücrelerde taşınmasını, bu besinlerin hücre içindeki metabolizmada oluşan başka maddelerin vücuttan atılmasını, vücut ısısının denetiminin ayarlanmasını, eklemlerin kayganlığının sağlanmasını, hücre içi ve dışı sıvılar içindeki elektrolitlerin dengede tutulmasını sağlar. 
Normal koşullarda vücut ısısının azalması kanın iyon yoğunluğunu azaltır. Bu be yinde susama merkezini uyarır. Susuzluk duygusu gelişir. Ancak ishal ve kusma gibi durumlarda olduğu gibi aşırı su kaybının yanısıra tuz kaybı da olursa o zaman susuzluk duygusu gelişmeyebilir. Bu da son derece önemli bozukluklara yol açar. Su ihtiyacı yaşa göre değişir. Bebek vücudunda bulunan su oranı yetişkinlerden daha fazladır. Zamanında doğmuş bebeklerde vücudun %80'i sudan oluşur. Bu bebeğin vücudunda çok az miktarda yağ bulunmasından kaynaklanır. Yağ oranı arttıkça, su miktarı azalır. Gebelerin de kilo artışına bağlı olarak suya duydukları ihtiyaç artar ve günde 3 - 3,5 litre su içmeleri önerilir. Emziren kadınların da su ihtiyacı fazladır. Yaşlılar yağ dokusu azalsa bile günde 2 - 2,5 litre suya ihtiyaç duyarlar. Egzersiz yapanların su ihtiyacı artar. egzersizin başında, yaparken ve sonrasında su içilmesi ihmal edilmemelidir. 
Sıcak hava, soğuk hava, aşırı egzersiz, ağır sporlar, fazla tuzlu gıdalar, fazla kafein, ve tahinli içecekler
alkol su ihtiyacını arttırmaktadır. Bol bol çay, kahve içerek su ihtiyacı karşılanmaz. Tam tersi olarak su ihtiyacını
arttırırlar. Su ihtiyacı su içilerek karşılanabilir. Kaybedilen suyun yerine yenisi konulmalıdır. Bir günde ortalama 
idrar yoluyla 1,5 litre, solunumla 350 mililitre, cilt yoluyla 500 mililitre, dışkıyla 50 mililitre su kaybedilmektedir.